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Pizza de Espinaca
(para 6 a 8 porciones)
1 atado de espinaca
2 dientes de ajo
sal pimienta
orégano
3 cucharadas de aceite y cantidad necesaria para rociar 250 g de muzzarella.
Se limpian y se lavan bien las espinacas; se cocinan
en una cacerola, con sal y solamente agua hasta que estén tiernas.
Se escurren bien y luego se exprimen lasta extraer todo el líquido.
Se pican fino.
Se colocan las 3 cucharadas de aceite en una sartén junto con los dientes de
ajo se pone al fuego hasta que los ajos estén ligeramente dorados; se agregan
las espinacas y se saltan unos minutos para que tomen sabor a ajo; luego se
retiran éstos.
Se pone 1 masa de pizza, ya cocida, en una pizzera y se cubre con las espinacas
preparadas, se espolvorea con sal, pimienta, orégano y se rocía con aceite.
Se cubre con la muzzarella cortada en rodajas y se introduce en horno de temperatura
algo fuerte hasta que la cubierta este bien caliente y el queso fundido