Alfajores de Maizena

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ALFAJORES DE MAIZENA:

INGREDIENTES:

- 6 Yemas
- 400 grs. de manteca
- 300 grs. de azúcar
- 600 grs. de Maizena
- 400 grs. de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de cognac-
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Ralladura de un limón y ..... dulce de leche y coco rallado

PREPARACION:

Mezclar la Maizena, el harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una por una, el cognac y poco a poco la harina y la maizena.
Agregar la esencia y la ralladura de limón; mezclar todo bien.
Formar una masa, estirarla sobre la mesa espolvoreada con maizena.
Cortar medallones y cocinar en bandejas (cookie sheets) en horno moderado.
Una vez fríos unirlos con dulce de leche y "rodarlos" en coco rallado.