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TARTA DELICIA
1 taza y 1/2 de galletitas de graham (pulverizadas)
1/2 taza de azúcar molida
100 gramos de manteca.
Relleno:
3/4 de litro de leche
6 huevos ( 6 yemas y 3 claras)
1 pocillo de café, fuerte
40 gramos de gelatina en polvo (sin sabor)
100 gramos de crema de leche
1 copita de coñác
300 gramos de azúcar molida
1 cucharadita de esencia de vainilla. -
-Batir la manteca con el azúcar hasta formar una
crema. -
Agregar las galletitas pulverizadas aplastando con un tenedor hasta que todo
esté bien unido.
-Forrar una fuente redonda de vidrio como se ha indicado.
-Poner el azúcar en una cacerola junto con las yemas y la gelatina, revolver
hasta que todo esté bien mezclado.
-Agregar. la leche poco a poco y sin cesar de revolver.
-Cocinar a fuego lento revolviendo continuamente, hasta que espese, pero cuidando
de que no hierva. -Retirar de la cocción y colar a través de un tamiz; revolver
unos instantes, dejar entibi.ar.
-Batir las claras a nieve e incorporarlas a la crema, junto con la crema de
leche ligeramente batida, la esencia y el coñac.
-Separar la crema en dos mitades, añadir a una de ellas el café.
-Verter la crema de café en el molde, poner la heladera hasta que comience a
tomar consistencia.
-Retirar de la heladera y verter con cuidado sobre la crema de café, la que
se separó.
-Volver a poner en la heladera hasta que todo esté bien frio y consistente.
-Servir sin desmoldar