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SABAYON
6 yemas de huevo
6 cucharadas de azucar molido
1 cucharadita de maicena
1 copita de vino
-Poner las yemas en una cacerolita junto con el
azúcar y la maicena.
-Batir con batidor hasta que la mezcla esté cremosa.
-Incorporar el vino sin dejar de batir.
-Colocar el recipiente a fuego muy lento o a baño de María, cocinándolo hasta
que esté cremoso; sin cesar de revolver .
-Si se desea un sabayón espumoso deberá batirse en lugar de revolverlo.
NOTA: El sabayón es una crema que toma el nombre del vino con que se la prepara
por ejemplo: Sabayón al Marsala, al champaíia. etc.