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FONDANT
1 /2 kilo de azúcar
1 vaso de agua
Elzumo de 1/21im6n
-Poner el azúcar y el agua a hervir hasta obtener
punto de hilo fuerte.
-Retirar del fuego y colocar la preparación sobre un niárm01 mojado con agua
fría, rociar con el zumo del limón, dejar enfriar un momento y trabajar después
con la ayuda de una espátula de madera.
-Cuando esta preparación se en- cuentre bien espesa y blanca se la amasa un
poco con la mano y cuando esté lisa se la acomoda en un recipiente tapado con
un trapo húmedo y se lo deja guardado de esta manera para usarlo cuando se lo
necesite.