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BAÑO BLANCO
250 gramos de azúcar en terrones
2 claras de huevo
1 /2 cucharón de agua fría
1 /2 limón pequeño (zumo)
-Mezclar bien las claras, el agua y el azúcar.
-Colocar dicha mezcla a fuego moderado sin dejar de batir, incorporar luego
el zumo del limón y dejar que se siga cociendo hasta que espese. Debe tomar
una coloración blanca.
-Una vez retirado del fuego, puede utilizarse.